Alimentación

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Grupo 5.- Las frutas

LAS FRUTAS

Las frutas constituyen uno de los alimentos más sanos para el organismo, no sólo por su contenido en vitaminas sino también porque desempeña ciertas funciones de suma importancia, entre ellas la de alcalinizar la sangre para contrarrestar la acidez excesiva que producen alimentos como los huevos, los cereales y las carnes. 
La función de las frutas en el organismo es similar a la de las verduras, puesto que actúan como alimentos reguladores, proporcionando a la dieta minerales y vitaminas, principalmente vitamina C y A; y calcio, hierro, fósforo, magnesio, cobre, etc.
También contienen pequeñas cantidades de fibra dietética, lo cual les confiere la cualidad de ser ligeramente laxantes.
El valor nutritivo de la fruta es fundamentalmente vitamínico. Las frutas contienen agua en un porcentaje que oscila entre el 80 y el 90% de su peso. Son ricas en azúcares del tipo de la sacarosa y fructosa, pero su contenido calórico es bajo.

LOS CÍTRICOS

Dentro del orden de su importancia y popularidad, se encuentra, en primer lugar, la naranja dulce, seguida de los limones, las mandarinas y los pomelos. También cabe citar la lima, cítrico muy popular en América, cuyo consumo va ganando adeptos en Europa; es una variedad del limón, se distingue de éste por más pequeña y redonda, can cáscara de color verde intenso y sabor más dulce.
La importancia nutritiva de los cítricos es su alto contenido en vitamina C, así como en el de azúcar -sacarosa, glucosa y fructosa, principalmente- y, en menor grado, de ácidos y sales minerales. Aunque las dosis de azúcares y ácidos que contienen los cítricos varían según la especie de que se trate y las condiciones del cultivo y del clima en que se haya desarrollado la planta, todos tienen un rico contenido en vitamina C.

Los melocotones, albaricoques, ciruelas, cerezas, frambuesas, melón, fresas, mandarina, son muy ricos en vitamina A y los nísperos son muy ricos en betacarotenos (precursor de la vitamina A).

FRUTAS TROPICALES

Las frutas tropicales contienen casi todas una mayor proporción de azúcares y vitaminas que las cultivadas en climas templados. Ello se debe a su menor contenido en agua, que resulta de estar expuestas a temperaturas muy altas. Las frutas de este tipo que más se consumen en Europa occidental son los plátanos, los melones, las sandías , las piñas, las chirimoyas, los kiwis, las guayabas y las papayas. 

Los plátanos, fruta energética por excelencia, son fuentes de vitamina C, caroteno, riboflavina, ciertas vitaminas del grupo B y especialmente ricos en minerales, sobre todo en fósforo y hierro.
El plátano, que suele excluirse de las dietas para adelgazar, sacia el estómago e induce a comer menos, por lo que no se debe de prohibir sino de racionar las calorías que aportan los demás alimentos.

FRUTAS SILVESTRES

Grosellas, moras, frambuesas, arándanos, las granadas (son muy ricas en vitamina E) y los membrillos, que por ser agrios y ácidos para consumirlos frescos suelen prepararse cocidos, aportan diversos minerales y, sobre todo, mucílago, elemento beneficioso para combatir la irritación intestinal.

Las uvas son ricas en azúcares, aminoácidos, vitaminas, sales minerales y ácidos. La combinación de estos elementos convierten a la uva en un reconstituyente ideal del organismo.

Los higos frescos tienen un elevado contenido calórico 

DE INTERÉS PARA EL DIABÉTICO 
Las cantidades de fruta que aportan 1 intercambio hidrocarbonado (=10 gr. de hidratos de carbono) son, de manera aproximada: 200 gr.
¿Cómo y cuando consumir fruta?. Es recomendable tomar (ver dieta equilibrada) 2 a 4 veces diarias (@ 2 a 6 intercambios, dependiendo del tipo de fruta). En la planificación de la dieta puede ser útil a media mañana o, por el contrario, ser preferible tomarlo junto a otros alimentos que retrasen la absorción del azúcar. En situaciones de hipoglucemia hay que tomarla en zumo

A DESTACAR

· De elección, consumir la fruta de estación.
· Tomar 2 piezas de fruta al día, una de ellas del grupo de los cítricos.
· Nunca se debe sustituir la fruta del postre por otro tipo de alimento (natillas, helados, flan, etc).
· El consumo de la piel de la fruta no tiene interés nutritivo, porque las vitaminas no están en la piel. Es rica en celulosa, útil para un buen funcionamiento intestinal y la responsable de la mala digestibilidad de las frutas verdes.
· Las frutas más ricas en vitamina C son: fresa, fresón, naranja, y pomelo, que proporcionan por 100gr limpios más de 50mg. A efectos prácticos, podemos recordar que una naranja mediana puede cubrir las necesidades de vitamina C de un día". 
· Las frutas con mayor contenido en vitamina A son: melocotón, albaricoque, melón(pulpa de color amarillo, rica en carotenos) ciruelas y cerezas.
· Existen tablas de equivalencias en las que se distribuye la fruta atendiendo a las calorías que aportan, y a la cantidad de H. de C. de tal modo que:
200gr de melocotón, albaricoques, naranjas, mandarinas, manzanas, peras, piña, Kiwis, ciruelas, es igual que comer:
300gr de melón, sandía, fresas o pomelos. Y también igual que:
100gr de plátano, uva, cerezas, higos, chirimoya, nísperos.
· El diabético debe saber que la fruta en forma de zumo produce rápidas elevaciones de la glucosa es como si se tomaran un sobre de azúcar. 

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