Mousse de Pera con Crema de Vainilla

• 800 grs. de peras.
• 3 cucharadas soperas de nata fresca ligera con 15% de materia grasa.
• 6 cucharadas soperas de Canderel Granulado o Splenda.
• 1 y 1/2 cucharadita de café de extracto de vainilla líquida.
• 3 claras de huevo.

• 300 ml. de leche desnatada.
• 3 yemas de huevo.
• 1 varita de vainilla.
• 3 cucharadas soperas de Canderel Granulado.

Pelar las peras, lavarlas y colocarlas en el bol de una batidora, dejando 4 mitades enteras para adornar. Añadir la nata líquida, el extracto de vainilla y el Canderel Granulado. Batir hasta obtener un puré homogéneo.

Batir las claras a punto de nieve e incorporarlas suavemente a la mousse de peras. Colocar las medias peras en un molde de tarta. Echar la mousse alrededor. Meter al horno durante 25 ó 30 minutos a 180º C.

Mientras, preparar la crema de vainilla. Poner la leche en un cazo junto con la varita de vainilla. Calentar a fuego suave.

En un recipiente, batir ¡as yemas como para tortilla. Verter poco a poco la leche caliente. Volver a echar todo en la cazuela y poner al fuego para que espese sin dejar de remover hasta que la mezcla quede cremosa. incorporar el Canderel Granulado o Splenda.

Echar la crema de vainilla en un recipiente que previamente habrá estado en el congelador, con el fin de detener la cocción.

Servir la mousse acompañada de la crema de vainilla.

SUGERENCIAS:

Las peras pueden ser sustituidas por melocotones, fresas u otras frutas.

¡Buen provecho!