Pollo con Gambas

• 1 pollo de 1 Kg.
• 500 grs. de tomates maduros
• 200 grs. de setas
• 500 grs. de gambas

• 2 dientes de ajo
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• sal y pimienta

Tiempo de realización: 45 minutos

Aporte por persona:

Hidratos de carbono: 6,2  grs.
Proteínas: 35 grs.
Grasa: 15 grs.
Kcal: 299

PREPARACIÓN:

Después de limpio el pollo, cortarlo en 8 trozos, rehogarlo y salpimentar. Añadir los tomates pelados y troceados y añadir el ajo machacado. Tapar y cocer durante diez minutos. Rascar los tallos de las setas para eliminar la tierra, lavarlas, secarlas y cortarlas en trozos. Saltearlas en una sartén con algo de aceite y salpimentar. Cubrir el recipiente y continuar la cocción durante 15 minutos

Un poco antes de terminar la cocción del pollo, saltear las gambas en una sartén con el resto del aceite caliente. Escurrirlas y añadirlas al pollo. Las cabezas pueden pasarse por el colador chino y añadir ese jugo al pollo para darle más sabor. Añadir perejil bien picado, mezclar y salpimentar. Dejar cocer todo unos minutos más y servir bien caliente.

¡Buen provecho!