Libros de cocina para diabéticos

Sue Spitler, Linda Eugene y Linda Yoakam han puesto en conjunto un excelente libro de cocina en 1,001 Delicious Recipes for People with Diabetes. Sus recetas incluyen información completa, incluyendo cantidades de carbohidratos e intercambios. Nuevo a esta edición está un capítulo aparte en platos principales vegetarianos, incluyendo códigos que indican si las recetas son V (Veganos), LO (lacto-ovo vegetariano), L (lacto vegetariano), y O (ovo vegetariano). Personalmente, pienso que debieron de haber incluido este código en otros capítulos porque muchas otras recetas también son vegetarianas. Además, pudo haberle añadido recetas que son GF (sin gluten). Pero sin que nada quede atrás, las recetas suenan deliciosas. Tratamos y disfrutamos el pollo en salsa de vino, Los camarones en Jonghe, el pan de banana/guineo, el bizcocho/pastel de chocolate con un poco de café, y los “crinkles” de chocolate. Nuestros jueces de sabor le dieron a todas las recetas probadas un "excelente." Altamente Recomendado.
Revisado por Brenda Hitchcock

Ordena 1,001 Delicious Recipes for People with Diabetes de Amazon.com

101 Tips on Nutrition for People with Diabetes está mal nombrado, porque realmente tiene 109 consejos, cada uno en su propia página, dirigiéndose a preguntas sobre comida y nutrición para personas con diabetes de tipos 1 y 2. Algunas preguntas se relacionan solamente al tipo 1 o al tipo 2 de diabetes y son muy notados en la parte de arriba de la página. La mayoría, como es de esperar, aplica a la gente con ambos tipos de diabetes. Existe hasta una sección dedicada especialmente a los niños. Encontrará muchos consejos que ayudan en este libro y lo hará una muy buena adición a la biblioteca de diabetes de cualquiera.

Ordena 101 Tips on Nutrition for People with Diabetes de Amazon.com

Las recetas, información de nutrición, sugerencias de menú y otros consejos diversos están incluidos en “200 Healthy Recipes in 30 Minutes--or Less! ” de Robyn Webb si no sabe qué hacerse de cena y tiene solamente 30 minutos, encontrarás varias opciones en este libro. Cada receta indica la cantidad de tiempo que debe tomar el prepararla, te da un tamaño de servicio e indica cuantas debe servir. Estas deliciosas recetas llaman mucho a ingredientes bajos en grasa o sodio.

Ordena 200 Healthy Recipes in 30 Minutes--or Less! de Amazon.com

La autora Nancy S. Hughes tuvo la idea de sacar un libro de cocina para aquellos que quieren algo sencillo y fácil de hacer. En The 4-Ingredient Diabetes Cookbook, encontrarás muchas recetas deliciosas. Yo preparé Pollo Dijon con una papa horneada Rosemary y Parmesana (¡Sin cebollas ya que uno de nosotros no come cebollas!). Ambas quedaron riquísimas.
Yo recomiendo este libro a aquellos que quieren recetas simples de hacer. Por cierto, cuando mires el libro, no te sorprendas en ver más de cuatro artículos listados. Nancy no cuenta el agua, la sal, la pimienta, ni el espray de cocinar y además el jugo de frutas tiene Zest el cual cuenta como un ingrediente.
Revisado por Brenda Hitchcock

Ordena The 4-Ingredient Diabetes Cookbook de Amazon.com

Ordena The All New Diabetic Cookbook de Amazon.com

Ordena The Art of Cooking for the Diabetic de Amazon.com

¿Andas buscando varias recetas para comidas que les gusten a sus niños? Exhale un vistazo a America's Best Cookbook for Kids with Diabetes de Colleen Bartley. La mayoría de sus recetas no utilizan endulzantes artificiales. Ms. Bartley recomienda ingredientes bajos en grasa o sin grasa. Cada receta viene con un análisis nutricional, incluyendo ambos el cuenteo de carbohidratos y los intercambios de la ADA en la edición americana y opciones de CDA en la edición canadiense. Hay una gran variedad de recetas excelentes, desde los platos principales hasta las meriendas. Varias fotos son incluidas para darle una idea de cómo lucirían los platos de cada comida. Todas las recetas incluyen por lo menos ambas medidas la imperial y las métricas.
A pesar de que alguna de las recetas no contienen gluten de trigo, este no es el mejor libro para aquellos que contienen la enfermedad celiaca, las recetas sin gluten no están identificadas.
-- Brenda Hitchcock

Ordena America's Best Cookbook for Kids with Diabetes de Amazon.com

"Budgeting for Brownies," un capítulo que lleva a la introducción, captura el espíritu y la meta de The Big Book of Diabetic Desserts, vas a tener que aprender cómo hacer postres deliciosos e integrarlos a tu plan alimenticio. Esto es obviamente la meta de la mayoría de las personas con diabetes, y este libro de cocina ofrece una gran variedad de recetas que utilizan menos grasa y azúcar que las recetas tradicionales pero todavía resultan en postres deliciosos. Como es de esperar, cada receta ofrece información nutricional completa para ayudarlo a escoger que comida le es mejor a usted, y cuanta insulina necesitará. Probamos los “Crackles” de Chocolate y son sin duda Altamente Recomendados.

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El libro Carbohydrate Counting de MiniMed's es un excelente recurso de información para los que utilizan o no utilizan la pompa. El libro es pequeño y puede ser fácilmente acomodado en una cartera o cualquier otro tipo de bulto. El librito está lleno de dibujos a color para ayudar al lector a aprender sobre el conteo de carbohidratos. Parece ser dirigido a las necesidades de adultos más que a la de los niños, basado en la orientación del tamaño de la porción y algunas de las opciones de comidas (ej., cerveza), pero los conceptos aplican igualmente a cualquiera. Varios ejemplos les dan a los lectores una oportunidad de practicar lo que han aprendido.

The Carbohydrate Counting Cookbook es un buen recurso de recetas parea gente con diabetes de tipo 1 y 2. Cada receta incluye información nutricional básica, de la misma manera que los intercambios de carbohidratos y dietéticos. Para ayudar con el conteo de carbohidratos, cada receta tiene una "decisión de carbohidratos" valor que iguala el número de carbohidratos. La mayoría de las recetas contienen ingredientes bajos o reducidos en grasa, y un uso de endulzantes artificiales, el cual algunos piensan ser incorrecto.
La introducción incluye una precaución sobre leer el sello de comida por información de tamaño de porción. The Carbohydrate Counting Cookbook correctamente señala a la información nutricional en que muchos artículos de comida aparecen, como teniendo una cantidad más pequeña de carbohidratos por servicio debido a un tamaño de porción demasiado pequeño. Además, la sección de menú da muestras que incluyen planes de comida para una dieta de 1800-calorias.

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Carbohydrate Counting Made Easy es un libro de espiral de 412 páginas, lleno con cientos de recetas y consejos nutricionales. Cada sección cubre un tipo particular de comida (ej. entremeses, salsas, y bebidas), empezando con consejos de sección (ej., pruebe una cucharadita de leche seca sin grasa en el café o mejor en el té en vez de las cremas no de vacas para reducir la grasa saturada). Cada receta contiene información nutricional completa. Encontrarás una increíble variedad de recetas. Existe hasta una sección titulada "Fun to Do" con instrucciones de cómo hacer pinturas para la cara, plasticina, jabón gigante de burbujas y papel marché (lamentablemente, no salen los conteos de carbohidratos para estas recetas, a pesar de que algunos niños a veces se las comen). Esto es una excelente adición para cualquiera con una colección de libros de cocina, y tiene un tremendo precio $15.50 (libro y manejo).
Para ordenar, envíe $12.50 más $3.00 por los sellos a Knoxville Area Community Hospital, Diabetics Program Coordinator, 1002 S. Lincoln, Knoxville, IA 50138.

El contar carbohidratos es una habilidad esencial para el manejo intenso de la diabetes. Complete Guide to Carb Counting, 2nd Edition ofrece una introducción al conteo de carbohidratos utilizando varios ejemplos de pacientes. A través de estos ejemplos, aprenderás cómo y por qué el contar carbohidratos lo ayuda y por qué lo debes hacer parte de tu diario vivir con la diabetes. Existen varios consejos para trabajar con los sustitutos de azúcar, el impacto de la grasa y las proteínas en las comidas, y el comer en restaurantes. Incluidos están los conteos de carbohidratos para varias comidas comunes y formas para llevar tus números para que ayuden a los principiantes a ser exitosos en el conteo de carbohidratos. La segunda edición incluye información sobre el índice glucémico y los "carbohidratos netos," un nuevo término utilizado por los fabricantes de comidas.

Ordena Complete Guide to Carb Counting, 2nd Edition de Amazon.com

Quick & Hearth Diabetic Cookbook (Second Edition) de la Asociación Americana de Diabetes está lleno de muchas recetas deliciosas utilizando ingredientes más bajos en grasa. Dentro de las recetas que probamos y disfrutamos estaba el Pollo Horneado con Limón, el Pollo con Salsa de Crema y un bizcocho/pastel de Zanahoria. Con todo y que está mojado y delicioso, el bizcocho/pastel necesitaba un poco más de especias y dulce. Yo le añadí un frosting regular de queso crema, el cual mejoró el sabor del pastel. De nuestros jueces de sabor, uno sintió que el bizcocho/pastel dejo un mal sabor luego de comerlo y todos los demás concluyeron que el pastel no hubiese sabido tan bueno si no hubiese tenido el frosting que le añadí. El pastel contenía Splenda y el frosting azúcar regular pulverizada. La información nutricional es incluida para todas las recetas.
-- Brenda Hitchcock   

Ordena The Complete Quick & Hearty Diabetic Cookbook, Second Edition de Amazon.com

Convenience Food Facts contiene información nutricional para más de 3,000 marcas de comidas para que pueda tomar buenas decisiones sobre las comidas que consume. Encontrarás nueve páginas con información de las pizzas congeladas, por ejemplo, y las cantidades de carbohidratos para ayudar a todo aquel que necesita contar los mismos. Los padres encontrarán todo lo que necesitan saber para hacerles las loncheras a sus niños, incluyendo información nutricional sobre los nuevos productos de "lunchables".

Ordena Convenience Food Facts de Amazon.com

¿Está buscando recetas que le gusten a su niño? ¿Quiere que él o ella le ayude a hacerlas? Si la contestación es que sí, Cooking up Fun for Kids with Diabetes es un libro que lo ayudará. Los autores Patti Beil y Tami Ross no solamente le dan los ingredientes y el procedimiento, sino que incluyen una guía para enseñar la dificultad de la receta. También proveen una lista del equipo necesario para hacer la receta, consejos para ayudarlo e información nutricional. Así, que si le gustaría probar Kebabs Divertidos de Frutas, Huevos Verdes Rellenos con Jamón, o los Panqueques del Tío del Mono, este es libro que debe comprar.
-- Brenda Hitchcock   

Ordena Cooking Up Fun For Kids With Diabetes de Amazon.com

Mientras el Chef Chris Smith atendía la escuela de cocina, fue diagnosticado con diabetes tipo 1. Manteniendo esto en mente, ha reunido una colección de recetas deliciosas en su libro, "Cooking with the Diabetic Chef." En algunas recetas, él sugiere el uso de margarina baja en calorías, pero usualmente no recomienda ingredientes que contengan endulzantes artificiales. Con cada receta, información nutricional es provista.

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La Asociación Americana de Diabetes junto a la Asociación Americana Dietética, publicaron la tercera edición de The Diabetes Carbohydrate & Fat Gram Guide. Lea Ann Holzmeister ha puesto en conjunto una lista muy comprensiva de comidas de marcas reconocidas, hasta las galletas de las niñas escuchas, restaurantes de comida rápida, e información nutricional sobre las comidas étnicas para permitir un conteo más fácil de de carbohidratos.
La única información no listada es el número de grasas trans. Pero como quiera, no hay una ley en los E.E.U.U., que diga que todos "los productos entrando al comercio en o después del 1 de enero de 2006 no deben tener o enlistar las grasa trans." Así, que asegúrese de mirar a aquellos sellos nutricionales porque los estudios enseñan que las grasas trans y las no saturadas pueden aumentar el LDL ("colesterol malo"), algo que todo el mundo con o sin diabetes debe de prestarle atención.
Brenda Hitchcock

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Diabetes Meal Planning Made easy: 3rd edition es un gran recurso para aprender cómo mantener una dieta saludable. La autora, Hope Warshaw, incluye información extensa sobre que comidas se deben incluir en la dieta diaria y cuales se deben evitar. Ella provee guías térmicas basadas en el sexo, edad, y nivel de actividad. Ella también utiliza estas categorías para enseñar cuantos servicios de comida se deben comer. Ms. Warshaw provee tablas de comidas específicas y su información nutricional relevante. Por ejemplo, la lista de carnes incluye la cantidad de proteínas y los tipos y cantidades de grasas además del número de calorías por servicio. Tiene hasta un capítulo de cómo interpretar la información provista en el sello de comidas.
A pesar de que esto es un gran recurso, personalmente, No estoy de acuerdo con la afirmación de Ms. Warshaw de que no necesitas lavar el pollo (página 17).También creo que puedes usar aceite de oliva para hornear. ¡Para decir más, recientemente hice un bizcocho/pastel que necesitaba directamente aceite de oliva y sabía delicioso! Recomendado.
-- Brenda Hitchcock    

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Para un buen entendimiento de cómo manejar una diabetes tipo 2, Sherri Shafer, R.D., C.D.E., ha escrito Diabetes Type 2: Complete Food Management Program. Este libro incluye una gran cantidad de información escrita en un estilo que es muy fácil de entender. Hay información en la planificación de comida, vitaminas, ejercicio, embarazaos, niños con diabetes de tipo 2, terapias alternas, y varios temas de esta índole. Los capítulos discuten carbohidratos, proteínas, y grasas, e incluyen ejemplos concretos basados en metas de calorías específicas. Hay hasta un capítulo en diabetes tipo 2 para los niños. Es un buen libro para todo aquel que tiene diabetes tipo 2.
-- Brenda Hitchcock

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Camarones al Fra Diablo, Marsala de Pollo, Hummus de Frijoles Negros, y Pudding de Especias de Chocolate están entre las recetas más sabrosas incluidas en Diabetic Means in 30 Minutes--or Less! (2nd edition) de Robyn Webb. En esta publicación de ADA, Ms. Webb da consejos de organización en la cocina, de la misma manera que las recetas. Las recetas incluyen ambos Intercambios e Información de Conteo de Carbohidratos. Los "Preparaciones Rápidos” son algunas de las características más grandes incluidas en la introducción. A pesar de que no hay fotos de la comida, hay un reloj en la esquina de cada página para darle una idea de cuan poco tiempo se necesita para hacer deliciosas recetas. Recomendado
Brenda Hitchcock

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Enlightened Kosher Cooking de Nechama Cohen está entre los libros de cocina disponibles, y con imágenes  más preciosos, que se enfocan en recetas saludables para las personas con diabetes. El libro en sí está muy bien hecho y está lleno de muy buenas recetas, las instrucciones de cocinar kosher, y las fotografías de muchas comidas completadas son fabulosas. Cohen, que fue diagnosticada con diabetes de tipo 1 ya cuando era madre, comparte sus años de experiencia en comer saludable en este libro, y sus espectáculos de pasión. Para más información sobre el libro incluyendo recetas de muestra, están disponibles en la Página de Web de los Judíos con Diabetes.
Si mantienes el kosher y estás buscando añadirle a tu colección de libros de cocina, Enlightened Kosher Cooking lo debes tener. Y aún si no mantienes kosher, seguramente encontrarás algo en Enlightened Kosher Cooking para hacer que la comida saludable sepa mejor.

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Basado en el Exchange Lists for Meal Planning de 1995 escrito por la Asociación Americana de Diabetes y la Asociación Americana Dietética, Exchanges for All Occasions es una adición invaluable a la biblioteca de cualquier persona con diabetes. A pesar de que el enfoque del libro es en adultos en vez de en niños, el libro está lleno de suficiente información para ser valorado por cualquiera. Los adultos (y estudiantes de universidad) apreciarán la orientación en como incorporar el alcohol a un plan de comidas (cuidadosamente), y los acompañantes encontrarán ayuda planificando sus comidas y meriendas.

Ordena Exchanges for All Occasions de Amazon.com

Con las familias tan ocupadas como lo son hoy en día, puede ser un gran reto encontrar el tiempo para preparar una comida saludable. El libro Express Lane Diabetic Cooking de Robyn Webb puede ayudar. Está lleno de recetas saludables de comida que tu compras  en una tienda de delicatesen y en un “salad bar” de tu mercado local. Varias recetas toman menos de 20 minutos para preparar. Si tienes prisa y necesitas ayuda, Express Lane Diabetic Cooking puede ayudar.

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