Enfermedad Celiaca
¿Qué es la enfermedad celiaca?
La enfermedad celiaca, es un desorden autoinmune que ocurre cuando el cuerpo reacciona a una comida que contiene granos como el trigo, cebada y centeno. El cuerpo está reaccionando a una proteína llamada gluten, el cual está presente en granos. La enfermedad celiaca es relativamente común en gente que tiene tienen un familiar con algún otro desorden autoinmune, como es la diabetes melitus tipo 1. Si tiene algún familiar con diabetes tipo 1, o si usted tiene diabetes o existen algunos otros desórdenes en tu familia, debe querer preguntarle a su doctor sobre la prueba para la enfermedad celiaca.
La causa de la enfermedad celiaca es genética, y tiende a correr en familias. Puede ser muy leve o muy severa, pero puede llevar a complicaciones severas si no se trata. Alguien con la enfermedad celiaca puede ser que no tenga los síntomas o que tenga síntomas como diarrea, vómitos, gases y dolores en el área abdominal. Es muy importante de seguir la dieta recetada por el nutricionista si tiene la enfermedad celiaca porque la inhabilidad del cuerpo de absorber los nutrientes propios puede causar fatiga, pérdida de peso, anemia, osteoporosis y deficiencias de vitaminas. Hasta 40% de las personas afligidas con la enfermedad celiaca que no siguen la dieta también tienen deficiencia de vitamina B, y esto puede causar entumecimiento o dolores en las extremidades.
Los síntomas de la enfermedad celiaca causan errores para otras enfermedades. Esto puede ser peligroso porque la enfermedad aumentará el riesgo de desarrollar eventualmente un cáncer gastrointestinal si la dieta no se sigue. La reacción inmune que su cuerpo tiene en contra del gluten causa problemas al IVYL en el intestino pequeño. El IVYL es requerido para que pueda absorber bien sus nutrientes.
A pesar de que la enfermedad celiaca es común en Europa, fue recientemente que se aprendió que es igual de común en los Estados Unidos. Más de 1.5 millones de americanos pueden ser afectados. La enfermedad está presente en una de 22 personas que tienen un familiar cercano con la enfermedad celiaca. Puede estar presente en hasta 1 de cada 20 personas que tienen un familiar que tiene diabetes tipo 1.
A las personas con la enfermedad celiaca se les da una prueba de sangre para que protejan los anticuerpos encontrados en la mayoría de la gente con la enfermad. Una biopsia del intestino puede ser utilizada para confirmar el diagnostico. Todavía no existe una cura, pero adjunto encontrara varios recursos en torno a los grupos que están ayudando a buscar la cura.
En estos momentos, el tratamiento para la enfermedad celiaca es el de quedarse en la dieta y rechazar las comidas con gluten, como cereales de desayuno, panes, galletas y pastas. El gluten puede ser escondido en otras comidas procesadas como la sopa, la carne, los aderezos de ensaladas, y el gravy.
Un nutricionista puede ayudar a escoger las comidas correctas para evitar el gluten, y existen varios productos sin gluten. Ahora que hemos aprendido que la enfermedad celiaca es más común, podemos ver nuevos productos sin gluten saliendo al mercado, proveyendo a los consumidores con más selecciones en la toma de decisiones. También podemos esperar que los productos marcados con el símbolo "gluten free" o un identificador que permite al consumidor saber que el producto contiene gluten.
Sonia Cooper
Children with Diabetes Foundation
Organizaciones Celiacas
-
CDHNF's Celiac Disease website ofrece información acerca de la celiaca y los enlaces a otros recursos.
-
Center for Celiac Research en la Universidad de Maryland
-
El National Foundation for Celiac Awareness (NFCA) es una organización sin fines de lucro dedicada a encontrar una cura para la enfermedad celiaca.
Recetas Sin Gluten para la Personas Con Enfermedad Celiaca
Compañías Que Venden Comidas Sin Gluten
-
'Cause You're Special! Comidas Sin Gluten
-
Natural Feast ofrece tartas gourmet sin gluten, y hechas sin azúcares refinadas, aceites hidrogenados, aditivos ratifícales o ingredientes GMO.
-
Safely Gluten Free ofrece una selección de comidas sin gluten ni harinas
