Los diferentes azúcares
La azúcar por otro nombre no sabrá como dulce. Por esto es que debe conocer la azúcar por todas sus formas:
Azúcar Morena
Cristales de sacarosa recubiertos con melaza
Dextrosa
Obtenida del almidón, azúcar de maíz, sirope de maíz y azúcar de uva
Fructosa
Azúcar de fruta. Encontrada en frutas, melaza y miel. Es una y media veces más dulce de lo que la sucrosa es, pero provee el mismo número de calorías. Absorbido más lentamente que la sucrosa, para que la azúcar en la sangre no incremente rápidamente.
Glucosa
Todas las azúcares se convierten en glucosa en la sangre. Encontrada en frutas, algunos vegetales, miel y sirope de maíz
Miel
Hecho mayormente de fructosa, la miel es un carbohidrato más concentrado que la sucrosa.
Azúcar Invertida
Una combinación de sucrosa, glucosa y fructosa
Lactosa
Azúcar de la leche, una combinación de la glucosa y de la galactosa.
Maltosa
Formada por el desglose de los almidones.
Manitol
Un alcohol de azúcar absorbido más lentamente que la sucrosa.
Sirope separado del azúcar crudo mientras procesa la sucrosa.
Sorbitol
Alcohol de azúcar encontrado en frutas y bayas. Provee el mismo número de calorías que la sucrosa pero es solamente 60% igual de dulce.
Conocido como azúcar de mesa, azúcar blanca, azúcar granulada, en polvo o para confeccionar.
Xilitol
Un edulcorante encontrado en las plantas y utilizado como sustito para el azúcar; se le llama un edulcorante nutritivo ya que provee calorías, como el azúcar.
